Støpejernspannene steker ujevnt på induksjonsplaten

Støpejernspannene steker ujevnt på induksjonsplaten

Støpejernspannene er gode på å holde på varmen, men er dårlige på å fordele varmen jevnt, viser Testfaktas test. Foto: Shutterstock

Slitesterke, absolutt! Men hvis du har det travelt og vil utnytte induksjonsplatens hurtighet, er ikke støpejernspannen noe godt valg.

Kristina von Dolwitz
Kristina von Dolwitz Publisert: 4 Apr, 2018

For den som er lei av oppripede stekepanner i miljøskadelige materialer, er kanskje en panne i støpejern et mer holdbart alternativ. Testfakta har testet sju ulike panner – tre klassiske støpejernspanner, tre med emaljert stekeflate og en panne i såkalt lettvektsstøpejern. Det tyske laboratoriet SLG har undersøkt pannenes varmeegenskaper, hvor lette de er å bruke og selvsagt hvor godt de steker.

Panner i støpejern har rykte på seg for både å holde på og fordele varmen godt. Totalt sett har pannene i testen ganske riktig bedre evne til å holde på varmen enn slipp-lett-pannene Testfakta har undersøkt tidligere. Varmespredningen er derimot ikke helt tilfredsstillende, ifølge laboratoriet.

– Når stekepannene ble varmet opp på maksimal varme, ble enkelte punkter i pannen ekstremt varme. Og selv om vi testet å varme dem opp med moderat varme, ble ikke varmen i pannene tilstrekkelig jevn, sier Lisa Hartstein, testleder i SLG.

Det er tydelig at hvis man vil ha utbytte av støpejernets fordeler, skal man ikke stresse pannene. Materialets ekstremt varmeledende evne i kombinasjon med induksjonsplatens hurtighet ser ganske enkelt ikke ut til å være noen god kombinasjon. For at varmen skal bli jevnere fordelt, må pannen varmes opp saktere, på lavere temperatur.

– Produsentene burde informere om at man ikke skal bruke høy temperatur på induksjonsplaten sammen med støpejern, noe langt fra alle gjør, sier Lisa Hartstein.

Når det gjelder selve stekingen, fikk alle pannene i testen godkjent. Men best stekeresultat ble det i pannen fra Fiskars, noe laboratoriet konkluderte med etter å ha stekt både egg, pannekaker og kjøtt i pannene.

[PDF]

Å steke egg og pannekaker bra er en stor utfordring for de fleste stekepanner. I noen støpejernspanner satte eggene seg fast i bunnen, og i andre ble pannekakene ujevnt stekt. Kjøttet klarte derimot alle ganske bra, selv om Skeppshult utmerket seg som litt bedre.

Et minus for støpejernspannene er at de ofte veier betydelig mer enn andre stekepanner. Derfor er det kanskje ikke så overraskende at Ronneby Bruks panne i lettvektsstøpejern ble vurdert som mest brukervennlig av laboratoriet.

– Det er stor forskjell på en panne som veier 1,6 kg og en som veier 3,4, slik Skeppshults panne gjør. Ronneby Bruks panne var klart mer brukervennlig med sin lave vekt og gripevennlig håndtak i gummi, sier Lisa Hartstein.

Laboratoriet målte også hvor lett det var å brenne seg på pannenes håndtak under steking. Lavest temperatur på håndtaket ble målt på Ronneby Bruks panne med gummihåndtak. Håndtaket på Skeppshults stekepanne er i metall og ble så varmt da pannen ble oppvarmet at det krever grytekluter for at man ikke skal brenne seg.

Etter stekingen vurderte laboratoriets testpanel i tillegg hvor lette pannene var å rengjøre. Her fikk Fiskars og Ica best karakter, mens pannene fra Le Creuset, Ikea og Cervera krevde en ekstra arbeidsinnsats før de ble helt rene.

Fakta om testen

Det tyske laboratoriet SLG har sammenlignet åtte ulike støpejernspanner på oppdrag fra Testfakta. Tre av disse er belagt med en svart emaljert stekeflate (Fiskars, Ikea og Le Creuset). Stekepannen fra Ronneby Bruk er en såkalt lettvektspanne og veier nesten halvparten så mye som de andre. Pannenes utvendige diameter er alle rundt 28 cm. Men den innvendige diameteren varierer mellom 18 og 25 cm. Alle målingene i testen ble gjort på induksjonsplate, bortsett fra sikkerhetstesten, som ble gjennomført på gassflamme.

Tekniske målinger
Varmefordeling

Stekepannenes varmefordeling ble målt i henhold til teststandarden CEN/TS 12983-2. Labben varmet opp strøsukker i pannene og observerte hvor jevnt sukkeret smeltet i pannen. Temperaturen i pannens varmeste punkt ble målt.

Oppvarmingstid, energiforbruk og varmeholding

Labben varmet opp 1 liter solsikkeolje til 200 grader i stekepannene. Oppvarmingstid og energiforbruk ble målt. Deretter målte labben hvor lang tid det tok for oljen å avkjøles til 175, 150 og 120 grader. Målingen ble gjentatt ytterligere en gang.
 

Stekeytelse

Fettfordeling
25 g kokosfett ble plassert i midten av stekepannen. Pannene ble deretter oppvarmet på middels temperatur, og det ble notert hvordan fettet smeltet og fordelte seg i pannen.

Steke egg
Pannene ble smurt med 5 gram olje og varmet opp til middeltemperatur. 6 egg ble knekt og stekt til all eggehvite var stivnet. Labben vurderte hvor jevnt eggene ble stekt og hvor lett de løsnet fra pannen.

Steke pannekaker

Pannene ble smurt med 5 gram olje og varmet opp på middels temperatur til 200 grader. Deretter stekte labben 4 pannekaker i hver panne. De to siste pannekakene ble vurdert ut fra hvor jevnt de var stekt. Testet er basert på standarden EN60350-2.

Steke kjøtt

Pannene ble smurt med 5 gram olje og varmet opp på middels temperatur til 180 grader. To tykke skiver svinekjøtt på drøyt 300 gram hver ble stekt i 3 minutter på hver side. Labben vurderte kjøttbitenes stekeflate og hvor jevnt de var brunet.

Brukervennlighet

Et panel på tre personer (en mann og to kvinner) vurderte stekepannenes ergonomi og hvor lette de var å rengjøre.

Sikkerhet: risiko for brannskader
Det ble målt hvor godt stekepannenes håndtak isolerer mot varme i henhold til standarden EN 12983-1. Et centimeterhøyt lag med olje ble oppvarmet til 200 grader, og etter 30 minutter ble temperaturen målt på håndtak og sidehåndtak.

TABLE OF TEST RESULTS

Facebook Comments

Fler nyheter

Laboratorietest

Test av tannbørstehoder – originalen mot kopiene

Hvor godt klarer kopiene seg mot originalen fra Oral-B? Testfakta Research har testet og sammenlignet ti kompatible børstehoder på det nordiske markedet. Alle er mer eller mindre identiske i utseende, men testen viser store forskjeller i kvalitet, følelse og ytelse.

Laboratorietest

Pulserende lys fjerner håret - test av IPL-apparater

Glatte legger uten barbering, smerte eller klissete kremer? Med IPL-teknologi fjernes håret ved hjelp av lys. Men fungerer teknologien, og hvilket apparat er best? Testfakta har testet seks apparater og sammenlignet resultatene.

Laboratorietest

Testfaktas kvalitetsmerking av veggmaling

Kvalitetsmerkingen er underlagt strenge krav. Veggmalingen gjennomgår en rekke ulike testmomenter der alt fra emisjoner av helsefarlige stoffer til dekkevne og praktisk maling blir testet. Testene utføres på akkrediterte laboratorier med spesialistkompetanse på analyse og testing av malingsprodukter. Resultatene fra testene tolkes og karaktersettes i samråd med de utførende laboratoriene.

Laboratorietest

Testfaktas kvalitetsmerking av plantejord

Hvordan ulike vekster som rotfrukter, bladvekster og blomster trives, er svært avhengig av jordens næringsmessige egenskaper. I samarbeid med Lantbrukshögskolan i Alnarp (SLU) utfører Testfakta analyser og dyrkingstester av emballert plantejord. Formålet med testene er å vurdere jordens dyrkingsegenskaper og fremheve produkter med de beste egenskapene.

Laboratorietest

Barlinek parkettgulv 3-stavs eik

Testfakta Research har på oppdrag av Byggmax AB gjennomført en laboratorietest av Byggmax parkettgulv fra Barlinek. Gulvet ble testet sammen med to likeverdige produkter. Testresultatet viser at gulvet er svært motstandsdyktig mot slitasje og flekker og er enkelt å legge, men at det har litt tydeligere nyanseforskjell mellom stavene. Sammenlagt oppfyller Byggmax parkettgulv fra Barlinek kravene for Testfaktas kvalitetsmerking Verified Quality & Performance med god margin.

Laboratorietest

Buksebleiene som holder tett hele natten

Buksebleier har blitt stadig vanligere for småbarnsforeldre. I årenes løp har buksebleiene blitt forbedret slik at de gir god beskyttelse mot lekkasje ikke bare om dagen, men også om natten.
- Forskjellene ligger mer i passformen for barnet ditt, forklarer Cedric Schoorens, testleder i laboratoriet SGS France, som har utført testene.

Laboratorietest

Hvorfor vil vi ikke trille maten?

Trillebagen med to hjul er en utrolig smart oppfinnelse. På kontinentet er den populær, men her i Norge har den ikke slått like bredt gjennom. Men nå er kanskje tiden inne til å gi den den plassen den fortjener i livene og hjemmene våre?

Laboratorietest

Rusta vindusmarkise

Testfakta Research har på oppdrag av Rusta AB gjennomført en laboratorietest av Rustas vindusmarkise. Markisens konstruksjon ble testet mot styrkekravene i EN 13561:2015 og stoffet mot to sammenlignbare markiser. 
Rustas vindusmarkise oppfyller standardens krav med god margin og kvalifiserer for Testfaktas kvalitetsmerking Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Byggmax rør for innendørs avløp

Testfakta Research har på oppdrag av Byggmax AB gjennomført en laboratorietest av avløpsrør for innendørs montering. Byggmax avløpsrør er testet sammen med et sammenlignbart rør fra Uponor. Avløpsrøret fra Byggmax oppfyller produksjonsstandardens krav med god margin og kvalifiserer for Testfaktas kvalitetsmerking Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Ergonomien avgjørende i konkurransen om den beste kontinentalsengen

God avlastning og støtte for skuldre, hofter og korsrygg, uansett kroppstype. De ergonomiske egenskapene avgjorde da Testfakta lot tre laboratorier teste åtte kontinentalsenger i premiumklassen på det norske markedet.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta här.